花粉食物症候群

花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）とは

花粉にアレルギーを持った人が、特定の果物・野菜などを食べた時に、口やのどがかゆい・イガイガする、耳の奥がかゆい、唇が腫れる、などのアレルギー症状を来すものです。口やのどの症状が主なため、口腔アレルギー症候群（OAS）とも呼ばれます。

なぜ起こるのか？

花粉のアレルゲンと植物性食物（果物・野菜・豆類など）のアレルゲンとの間で、似ている部分があるために、交差反応が起こり、アレルギー症状を来します。
原因となるアレルゲンは消化や熱に弱いです。原因食品が消化されたり加熱されると、アレルゲンの構造が壊れ、アレルギー症状を起こさなくなります。

• 消化でアレルゲンが壊れる

  口腔粘膜に食品が触れることで口やのどの症状が始まりますが、飲み込んで消化されるとアレルゲンの構造が壊れるため、口やのど以外の症状が出ることは少ないです。

• 加熱でアレルゲンが壊れる

  加熱食品（ジャム、缶詰など）は症状なく食べられることが多いです。
  代表的なものとして、カバノキ科（シラカンバ、ハンノキ）の花粉は、バラ科のリンゴ、桃、サクランボや大豆製品（特に豆乳）と交差反応が起こります。